雞蛋外殼光滑程度不同，呈現的光澤品質也會有所差異，想要評定蛋殼光澤度，就可以使用專門的儀器來進行測量。本文就為大家帶來蛋殼光澤度檢測方法以及影響因素。

蛋殼的光澤度與哪些因素有關？

雞蛋品質的好壞，最直觀的就是表現在蛋殼上。一是雞蛋的破損率，大約6%-10%的雞蛋由于蛋殼的質量差而造成損失；二是雞蛋的顏色和光澤度。隨著蛋殼色澤并不代表雞蛋營養是否豐富，不過消費者還是習慣根據蛋殼色澤來進行選擇。

蛋殼光澤是給人們的一種感覺，它與物體表面反射光線的能力有關。光澤度是物體表面方向性選擇反射的性質，這一性質決定了呈現在物體表面所能見到的強反射光或物體鏡像的程度。一般常以鏡面表面光澤度來表示材料的光澤度。所謂鏡面光澤度是指在規定的入射角下，試樣的鏡面反射率與同一條件下基準面的鏡面反射率之比，用百分數表示，一般情況下省略百分號，以光澤單位表示。

蛋殼的光澤度以及顏色主要受到遺傳、年齡、疾病、營養成分、藥物等多種因素的影響，從而導致蛋殼所含成分出現偏差，表面平滑程度不一致，影響蛋殼光澤品質。

光澤度儀檢定蛋殼光澤度：

蛋殼光澤品質不一，給消費者的觀感是有很大區別的，為了管控雞蛋品質，就可以對蛋殼光澤度不同的雞蛋進行分級。想要準確的評定蛋殼光澤度，就需要專門的儀器來進行測定。市面常用的工作光澤度儀對于蛋殼這種具有弧面的試樣，是很難實現準確測量的。為了幫助用戶測量表面面積小或者具有弧度的試樣產品，3nh光澤度儀廠商特別推出了NHG60M微孔精密光澤度儀，它可以幫助用戶輕松檢測蛋殼光澤度。具體的測試步驟如下：

1、準備蛋殼試樣

待測的蛋殼試樣表面應該光滑整潔，無其他污漬以及明顯的破損。

2、光澤度儀測試

按照NHG60M微孔精密光澤度儀操作說明書，對試樣進行測試。測試時，需要保持蛋殼與測量口徑緊密貼合，按下測量鍵即可完成測試。

3、測量結果分析

通過對光澤度儀測量結果進行平均計算，從而評定蛋殼光澤度品質。

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