大米的光澤是大米重要的感官屬性，是消費者選購大米時判斷大米品質的主要質量指標。但大米在生產和加工的過程中，由于原糧品種、大米加工工藝，乃至存貯過程等因素的影響，都會導致大米的色澤產生變化，進而影響其品質。為了準確的量化大米的光澤度，管控大米的品質質量，就需要對大米的光澤的進行測量。那么，大米的光澤度怎么測量？微孔光澤度儀可以嗎？下面就跟著小編一起來看看吧！

大米光澤度檢測的必要性：

大米的色澤是人們對其品質的直感，與其最終產品的品質有關。大米的色澤取決于原糧的品種，在加工中進行科學處理可提高色澤白度。優質大米清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻、豐滿光滑，很少有碎米、爆腰、腹白，無蟲，不含雜質；次質、劣質大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明；霉變的米粒表面是綠色、黃色、灰褐色、黑色等，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有爆腰和腹白，有帶殼粒，有蟲，有結塊等。大米的色澤包含顏色和光澤，其中量化指標是大米白度值，用白度儀來測定，數字表述，可作數理統計，但難以全面地反映大米的色澤情況。從包含關系來看，色澤、顏色包含白度。顏色是物體反射或透過的光波通過人們的視覺所產生的印象，白色是各種波長都被反射的顏色。光澤是指物體表面的光亮情況，大米的顏色基本上是白的；但程度不同，有的帶灰，有的帶黃，亦即白度不同。大米的光澤除與所留皮層多少有關外，還與其表面的光潔程度有關。為了準確的測量大米的光澤度，管控大米的品質質量就可以使用光澤度儀。

微孔光澤度儀測量大米的光澤度：

大米的光澤度是指大米表面反射光的量。大米光澤度與食味綜合評價值之間呈極顯著正相關，即大米的光澤度好，食味也佳，所以，通過光澤度鑒定對稻米食味作間接評價是比較有效的。傳統大米光澤度測量主要是通過人眼進行目視評定，人眼目視評定極易受光源環境、觀察者角度及觀察者主觀心理因素等的影響，導致大米光澤度的評定不夠準確，最重要的是人眼目視評定只能給出光澤度高或低的判斷，不能進行量化。因此，為了避免這些因素對大米光澤度測量的影響，更加客觀且定量的描述大米的光澤度，就需要使用專業的光澤度檢測儀器，目前常用的就是三恩時NHG60M60°微孔精密光澤度儀。

該儀器測量光斑為2*4mm，測量里程高達1000GU，測量數據可以媲美進口儀器，具有基本測量、統計測量、連續測量、質管測量（僅上位機）多種測量模式，滿足多種使用情況，可手動輸入光澤度數值，被廣泛的應用與不同行業樣品的光澤度測量和光澤度數據傳遞。使用NHG60M60°微孔精密光澤度儀測量大米光澤度測步驟如下：

1.儀器開機

長按“開關/測量按鍵”3秒開機，指示燈將會點亮并顯示Logo界面，稍等數秒后，儀器將自動進入測量界面，開機后再次長按“開關/測量按鍵”3秒關機。如5分鐘內未對儀器進行操作，儀器將進入息屏狀態；息屏后1分鐘內未對儀器進行操作，儀器將自動關機。

2.儀器校準

本儀器具有開機自動校準功能，但為了更加方便靈活使用儀器，設計了可選擇開機是否自動校準功能。即當上一次關機是手動關機，下次開機將會自動校準；當上一次關機是5分鐘息屏后自動關機，下次開機將不會自動校準。

3.選擇測量模式

該儀器具有基本測量、統計測量、連續測量多種測量模式，其中基本模式即樣品測量模式，直接顯示光澤度測量值，屬于單次測量，同時可以顯示5組測量數據。

4.開始測量

將測量口徑緊貼大米表面，按下測量鍵，儀器屏幕就會顯示相應的光澤度數值。